Galletas Almirante Comunión

En esta ocasión os presento estas ricas galletas decoradas en fondant.

¡Al Almirante le encanta el fondant!

Espero que os guste

 

MUÑEQUITAS DE COMUNIÓN

Y empieza la temporada de las comuniones

No es por nada, pero me encantan estas muñequitas

Espero que a vosotros, también.

 

CHEESECAKE JAPONÉS

 Parece mentira que con sólo tres ingredientes se pueda hacer algo tan rico como este Cheesecake.

En esta ocasión he seguido la receta de Montserrat, del blog "Mi Tarta Preferida"

Os dejo la receta porque la tenéis que hacer sí o sí

 Ingredientes

4 huevos L

160 gr queso crema, tipo Philadelphia

160 gr de chocolate blanco

Preparación

Ponemos el chocolate blanco, cortado en trocitos, al baño María para derretirlo.

Una vez derretido, apartamos del fuego y le añadimos el queso y con una lengua

repostera removemos bien hasta que esté todo integrado y lo vertemos en un bol más grande

esperando a que se enfríe.

Separamos las claras de las yemas.

Batimos ligeramente las yemas y las añadimos a la mezcla de queso y chocolate

mezclándolo bien.

Reservamos de nuevo y acto seguido montamos las claras, primero a velocidad media y cuando haya

 espumado aumentamos la velocidad hasta que tengamos un merengue firme y brillante.

Cuanto esté listo iremos añadiendo las claras poco a poco y con una espátula

las mezclaremos con movimiento suaves y envolventes para evitar que las 

claras se bajen.

Cuando tengamos una mezcla homogénea la vertemos en un molde redondo de 18 cm de

diámetro, al que le habremos puesto papel encerado, cubriendo todo el interior.

Se horneará al baño María por lo que pondremos el molde en una fuente, apta para horno,

con 2-3 dedos de agua caliente, así bajaremos el tiempo de horneado.

Con el horno precalentado a 170ºC lo horneamos durante 15 minutos, pasado este tiempo

bajaremos la temperatura a 160ºC y lo hornearemos 15 minutos más.

Por último apagamos el horno y lo dejamos dentro sin abrir la puerta otros quince minutos.

Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde.

Una vez frío ya se podrá desmoldar sobre un plato y decorar de la forma que más os guste. Yo lo decoré tal cual lo hizo Montserrat, con azúcar glass y frutos rojos.

Una receta de lujo.

Os animo a visitar el blog de Montserrat, "Mi Tarta Preferida", tiene un video tutorial de esta receta que os ayudará muchísimo en su elaboración.

DRIP CAKE DE LECHE Y GALLETAS

 Soy Fan incondicional de Pamela, de "Quiero Cupcakes"

y en esta ocasión utilicé su receta de Tarta de leche y galletas que elaboró para 

María Lunarillos.

Mi versión para un Drip Cake un poco futbolero

Os pongo la receta tal cual está en la página de María Lunarillos

Espero que os guste

INGREDIENTES (PARA 12-14 RACIONES):

Para el bizcocho (3 capas de 15 cm):

• 3 huevos L
• 200 g de azúcar
• 180 ml de aceite vegetal de oliva sabor suave (o aceite de girasol)
• 120 ml de leche
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 250 g de harina de trigo
• 2,5 cdtas. de levadura química o polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 100 g de chips de chocolate

Para el relleno:

• 100 g de mantequilla sin sal
• 40 g de azúcar moreno
• 100 g de icing sugar
• 40 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de pasta de vainilla
• 80 g de chips de chocolate

Para la buttercream:

• 280 g de mantequilla sin sal
• 280 g de icing sugar
• 1 cdta. de pasta de vainilla

ELABORACIÓN:

• Para hacer el bizcocho empezamos batiendo los tres huevos a velocidad media durante 5 minutos o hasta que espumen un poquito. Hecho esto les agregamos el azúcar y batimos hasta integrarlo por completo. Una vez listo, mientras batimos, añadimos el aceite de oliva de sabor suave, la leche y el extracto de vainilla. Batimos nuevamente para repartir el sabor por toda la mezcla. Cuando la vainilla esté bien repartida, con la ayuda de un colador añadimos la harina de trigo y la levadura química o polvo de hornear. Añadimos también la pizca de sal, y con la batidora apagada, removemos un poquito antes de encenderla, así la harina se mezcla un poco con el resto de ingredientes y no sale volando. Hecho esto, batimos a la velocidad más bajita que nos permita nuestra la batidora. De esta manera, el gluten de la harina no se desarrolla y nos quedará un bizcocho muy esponjoso. Cuando ya no veamos restos de harina en la masa, dejamos de batir y agregamos las chips de chocolate. Las integramos en la masa con una espátula para no romperlas. Cuando estén bien mezcladas tendremos la masa lista para hornear.

• Utilizamos tres moldes desmontables de 15 centímetros de diámetro, pero antes de poner la masa en ellos, lo rociamos con spray antiadherente para que luego nos resulte más sencillo desmoldar los bizcochos. Ahora ponemos los tres moldes sobre una bandeja y los rellenamos por igual.
• Una vez tenemos los moldes rellenos, los llevamos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, y sin ventilador. Los bizcochos estarán listos en unos 30 minutos.
• Recién salidos del horno, dejamos reposar los bizcochos en el molde durante 10 minutos. Pasado este tiempo ya podemos desmoldarlos directamente sobre una rejilla. Una vez hayamos desmoldado los tres bizcochos los dejamos enfriar por completo. Cuando estén totalmente fríos, con una lira o cuchillo recortamos la parte superior. Esto es opcional, pero así nos aseguramos de que la tarta nos quedará completamente recta.

• Ahora ya podemos hacer el relleno con sabor a galleta. Empezamos batiendo la mantequilla a velocidad alta durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos, con un colador, tamizamos el icing sugar sobre la mantequilla. Batimos 5 minutos más para que se integren ambos ingredientes. Agregamos también el azúcar moreno y mezclamos nuevamente. Ahora añadimos la harina de trigo también con la ayuda de un colador para tamizarla. Agregamos la pizca de sal y le damos sabor a la crema con la pasta de vainilla. Batimos de nuevo hasta que no veamos harina en la mezcla. Ya sólo nos queda añadir las chips de chocolate y repartirlas por toda la crema con una espátula o lengua repostera.

• Una vez lista, haremos la buttercream para cubrir la tarta. Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora y la batimos durante 5 minutos a velocidad alta. Pasado este tiempo, con un colador tamizamos el icing sugar sobre la mantequilla. Batimos a velocidad bajita durante unos segundos para que la mantequilla absorba un poco el icing sugar y después subimos a velocidad alta y batimos durante 5 minutos más. Pasado este tiempo, le damos sabor a la buttercream con la pasta de vainilla. Batimos hasta que se reparta el sabor por toda la crema y ya tenemos la buttercream terminada. Os aconsejo remover el fondo del bol para verificar que no se han quedado ingredientes sin batir. Y ya con todo listo, vamos a montar la tarta.

• Sobre un plato giratorio ponemos una base para tartas y con un poquito de buttercream fijamos el primer bizcocho. Os recomiendo almibarar el bizcocho para que permanezca jugoso por más tiempo. Este almíbar se hace de manera muy fácil: debemos poner agua, azúcar y extracto de vainilla en un cazo a fuego lento y remover hasta que se disuelva el azúcar.
• Para el relleno de la tarta utilizaremos la crema con sabor a galletas que hicimos antes. Cuando dejemos el relleno liso, ponemos el siguiente bizcocho y repetimos el mismo proceso. Así que almibaramos bien el bizcocho y ponemos otra capa de relleno. Ponemos el último bizcocho boca abajo y almibaramos la parte superior. De esta manera todos los bizcochos permanecerán muy jugosos por más tiempo.
• Ahora con la buttercream de vainilla, cubrimos la tarta con la capa recoge migas. Esta capa es muy importante ya que sella la tarta y evita que salgan migas de bizcocho al exterior de la decoración final. La capa recoge migas debe ser muy finita. Y no os preocupéis si queda un poquito irregular porque esta no es la cobertura definitiva. Una vez la tengamos lista, llevamos la tarta a la nevera durante 30 minutos. En este tiempo la capa de buttercream endurece y luego será más sencillo poner la capa final de crema.
• Pasado los 30 minutos, sacamos la tarta de la nevera. Y ahora sí, la cubrimos con la capa definitiva de buttercream. Aquí podemos hacer diferentes diseños en la decoración, pero en este caso la voy a dejar completamente lisa. Para ello, utilizo una espátula angular para la parte superior y para poner la buttercream en los laterales de la tarta, pero la mejor herramienta para dejar las paredes totalmente rectas y pulidas es esta espátula alisadora. Seguiremos así hasta tener la tarta completamente cubierta y lisa.
• Cuando terminemos, ponemos el resto de buttercream en una manga pastelera para hacer la decoración superior con la boquilla 6B de Wilton. Ponemos unas chips de chocolate en la parte superior de la tarta. Y para finalizar, en la parte inferior de la tarta ponemos galleta triturada. Retiramos el exceso de galleta de la base giratoria y trasladamos la tarta al plato o stand donde vayamos a presentarla.
• Y ahora sí, ya tenemos nuestra tarta de leche y galletas terminada y ¡lista para disfrutar!

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Hoy vengo con receta, ya sabéis que no es lo habitual,

pero quiero compartir con todos vosotros estos riquísimos

bizcochos de soletilla.

La receta es de una pastelería artesanal leonesa, CONFITERÍA SANVY, 

que nos lleva deleitando con sus ricos dulces desde 1974. 

Espero que os guste

Ingredientes:

4 huevos

100 g azúcar

100 g harina trigo

50-100 g de azúcar glass

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados.

Separar las claras de las yemas.

Montar las claras con el azúcar a punto de nieve.

En otro bol, clarear las yemas.

Mezclar con movimientos envolventes las claras con las yemas.

Añadir la harina con los mismos movimientos para evitar que se bajen.

En una bandeja de horno (con papel de horno), y con la ayuda de una

manga pastelera, vamos haciendo bastones.

Y justo antes de meter en el horno, espolvoreamos el azúcar glas por encima.

Hornear 8 minutos.