BUNDT CAKE DE LIMÓN

Un riquísimo Triple Lemon Bundt Cake 

Seguí fielmente la receta de " I Love Bundt Cakes"

Espero que os guste

INGREDIENTES

Para el cake:

225 gr de mantequilla

300 gr de azúcar

330 gr de harina

237 gr de leche

4 huevos L

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

ralladura de 3 limones

Para el calado:

zumo de 3 limones

112 gr de azúcar

Para el glaseado:

1 cucharadita de zumo de limón

85 gr de azúcar glass

Para el azúcar de limón:

ralladura de un limón

1 cucharada de azúcar

Para la decoración:

(cosecha mía)

rodajas de limón confitado

PREPARACIÓN

Elaboración:

Cake

Precalentar el horno a 175º y engrasar bien un molde.
En la amasadora batir a velocidad alta la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que quede una mezcla cremosa.
Añadir los huevos uno a uno a velocidad media batiendo después de cada adición e ir bajando los restos que queden dentro del vaso de la amasadora con una espátula.
Añadir los polvos de hornear y seguir batiendo a velocidad media.
Alternar de 3 veces la harina y la leche, empezando y finalizando con la harina.
Limpiar con la espátula los bordes del vaso y añadir la ralladura de limón batiendo al mínimo.
Verter la masa en el interior del molde y golpear unas cuantas veces en la encimera para que salgan las burbujas que pudieran haber en la masa.
Hornear a 175º unos 55 minutos o hasta que al introducir un cake tester o palillo, este salga limpio.

Calado 

En un cazo a fuego medio calentar el zumo de limón con el azúcar, removiendo constantemente hasta que se haya reducido a la mitad.
Dejar templar unos minutos.
Cuando el Bundt esté hecho, sacarlo del horno y dejarlo sobre una rejilla. En esa misma posición (con el Bundt boca abajo dentro del molde) hacer agujeros en el cake con un palillo largo o con el mismo cake tester pero teniendo cuidado de que no nos llegue hasta el otro lado del molde.
Verter el calado por encima del Bundt y moverlo de lado a lado unos instantes.
Dejar enfriar unos 10 minutos sobre la rejilla y desmoldar dejándolo enfriar por completo.

Glaseado

 
Mezclar a mano con unas varillas el azúcar glass con el limón hasta conseguir la consistencia deseada.
Si nos queda muy líquido solo hay que añadir un poco de azúcar glass y si nos queda muy espeso, un poquito mas de zumo de limón.
Verter por encima del Bundt.

Azúcar de limón

 
Mezclar con un tenedor la ralladura de limón con el azúcar.
Dejar unos minutos y volver a mezclar.
Ya lo tenemos listo para decorar por encima del  glaseado del Bundt.

Decorar con las rodajas de limón confitado.